1.协助行政总厨，全面负责各厨房的日常管理工作；
2.参与制订厨房各项规章制度和操作流程，并监督员工严格按照相关流程及制度执行；
3.负责菜肴质量、规格及出菜速度，积极参与制作、研发新菜品；
4.负责制定年度餐饮经营计划并实施、厨房成本分析，合理控制成本，提高餐饮毛利率；
5.负责监控食品原料的采购、仓储、成本核算、售价制定；
6.负责与餐厅楼面的沟通协调，处理宾客对菜肴的重要投诉；
7.负责厨房财产的管理，掌握设备、器具、工具的使用和维修保养知识；
8.严格执行《食品卫生法》，确保食品出品安全；
9.严格执行安全消防规程，做好安全检查；
10.参与原材料市场价格调查，监督原材料验收；
11.负责组织厨房员工例会，做好上传下达工作；
12.负责周工作计划和总结，负责员工业务技能的提升、考评及排班考勤工作；
13.负责对厨房设施设备维护保养及区域卫生清理工作。
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